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静岡県三島市でマクロビオティックを美味しく楽しく無理せずに続けるmitonの日々を綴るブログ
by kmitoncooks
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みと歯科主催マクロビ料理教室
056.gif会員様は9月~12月のスケジュールホームページでご確認下さい。

幸福は口福~「幸せはお口から」 身体によい食べ物をよく噛んで食べることはとても大切です。 食べたものが自分の体も心も作っています。

~みんなが健康で幸せに暮らせますようにと願いを込めて~ 歯科医の主人と共に静岡県東部でマクロビオティックを広めています。


みと歯科・矯正歯科主催の料理教室(会員制料理サロン)です。 料理教室へのお申し込み・お問い合わせはこちらのホームページから ↓  Petit Bonheur(プティボヌール)



・・・・・☆・・・・・・☆・・・・・ 
アクセス


ミトンスタイルのビオクッキングサロン Petit Bonheur ~静岡県三島市の自宅教室(JR三島駅から徒歩13分)

・・・・☆・・・・☆・・・・
   
◇資格◇

*KIJ認定マクロビオティックインストラクター
*KIJレベル3修了
*マクロビオティック 料理研究家
*調理師
*ブレッドインストラクター
*Jr野菜ソムリエ
*食育インストラクター
*食生活アドバイザー
*雑穀エキスパート
*江戸ソバリエ
*白神こだま天然酵母サラパン認定師範
みと歯科・矯正歯科専属マクロビオティックインストラクター
*マクロビオティック的九星氣学 認定



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"wet dog" Skin
by Animal Skin
タカコナカムラさんのセミナー報告
昨日のためしてガッテン。

バナナを50年前に売られていた頃の甘くて美味しいバナナに
たった5分で変えてしまう方法とは~

と司会者が番組の最後まで一生懸命引っ張っていました。

「だから~それってなんなのよ~早くおせ~てよ~」と

NHKの意図にまんまと引っかかり最後まで観てしまった私042.gif

で結局何だったかというと、「50℃のお湯にバナナを5分浸ける」でした。

つまり今巷で評判の「50℃洗い」だったんですよ。

あ~

テーブルウエア―フェスティバルのタカコナカムラさんのサロンセミナー
の報告をするのをすっかり忘れていたことを思い出しました。

塩麹とこの50℃洗いについてのセミナー。

時間が非常に短かったのでもっと学びたかったな~というのが
このセミナーの一番の感想でした。

では、今日は塩麹についてのお話しますね。
みんなでシェアしましょう!

実際に私達も当日塩麹を作ってお持ち帰りできるセミナーでした。

え~って驚いたのがタカコさんの塩麹の作り方。

違う麹研究家の方が、塩と麹と水を大きな瓶に入れてくるくるかき混ぜるだけっていう
簡単な作り方を教えているのをテレビで観ました。
実際私もその方法で作ったこともあります。

確かにそれでも作れるのですが、時間が経つと瓶の中で麹と透明な液にスパーッと
分離するのに気が付かれた方も多いのではないでしょうか。

タカコさんは味噌作りの時のようにボウルの中で麹と塩をすり混ぜて手の体温を麹に
伝えて、麹の目を覚ましてあげる「塩切り」の作業をかなりしっかりとします。

はい、私も塩切りして作っていましたよ045.gif

でもこんなに長くですか~すごく長く塩切りするんですね~

後はこれに水を入れて混ぜて瓶に入れるんですよね。

え~違うんですか??

水を入れたボウルの中に、また手を入れて下さい。
水の中で麹を手ですり合わせて下さい。
麹は割れたりしませんから大丈夫です。

セミナー参加者皆びっくり005.gif005.gif005.gif

水・塩・麹の入ったボウルの中に手を入れて恐る恐る麹をすりすり。
もっとしっかり~とタカコさん。

ここまでやるともう作って数日経った塩麹のように白濁してトロりとしてきます。

これを容器に移して1日1回混ぜてあげると1週間で完成。

セパレートしちゃうと上下で塩分濃度が変わるので痛みやすいのだそう><

確かに出来上がってからもセパレート塩麹になりませんでした。


この作り方で、もう一つ嬉しいことがありましたよ。

タカコ式で塩麹を作った後、塩麹液の付いたその手を水で洗い流すと・・・・

なんとま~手がすべすべ~016.gif
次の日まですべすべが続きました。

072.gif 麹ってミラクル 072.gif
Top▲ by kmitoncooks | 2013-03-15 13:37 | 学び
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